本會顧問劉歡團註冊中醫師建議【防疫炎夏湯水篇】供大家參考

21 May 2020

因應當今肺炎疫情影響,加上夏日炎炎,在飲食上,需注意增強抵抗力、清肺熱、防暑祛 濕、益肺健脾和適時識食,建議:

  1. 多吃含水量多的瓜類蔬菜,及時補充水分,如冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜和西 瓜等,瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降血壓和保護血管的作用。
  2. 多吃清熱祛濕的涼性蔬菜,有利于生津止渴、解暑除煩、清熱瀉火和排毒通便。如上述的瓜 類及番茄、茄子、芹菜、生菜、籚筍和豆製品等。
  3. 多吃解火敗毒苦味的蔬菜,因為苦味食品可促進胃酸的分泌和增強食慾,夏季在五行中屬 火,心氣應夏,苦味的食物能養心安神,如苦瓜、蒲公英、荷葉等。
  4. 多吃抗炎殺菌的蔬菜,因夏季氣溫高,病原菌繁殖較快,尤其夏季是腸道傳染病多發季節, 能具未病先防的作用,如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、蒜苗等。
  5. 適當吃些酸味的食物,能消暑、斂汗祛濕、預防腸道傳染病,具殺菌、助消化和鈣等營養素 的吸收,如蕃茄、檸檬、草莓、萍果、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、奇異果、醋和乳酪 等。

 

湯水、飲品介紹 ( 四人量,重量單位;g(克),水、鹽適量。食物份量可隨喜好酌量加減 )

1. 大豆芽菜排骨湯

材料:大豆芽菜 400g,排骨 300g, 蕃茄 1 個,姜 2 片。

功效:益腎健胃,清熱利尿。

 

2. 紫菜肉片湯

材料:紫菜 3 塊,瘦肉片 200g,白菜心 4 棵。

功效:清熱除煩,化痰潤燥。

 

3. 枸杞葉滾排骨蛋花湯

材料:枸杞葉 400g,疲肉排 300g,雞蛋 2 隻,姜 1 片。

功效:降肺火,清肝腎,養心安神。

 

4. 絲瓜鴨蛋肉片湯

材料:絲瓜 2 條,鴨蛋 1 隻,瘦肉 200g,姜 2 片。

功效:清肺,化痰,滋陰。

 

5. 芥菜豬肝肉片湯

材料:芥菜 500g,豬肝 120g,瘦肉 120g,蒜頭 2 瓣,姜 2 片。

功效:清熱,明目,養血。

 

6. 苦瓜黃豆排骨湯

材料:苦瓜 600g,黃豆 90g,豬排骨 400g,生姜 3 片。

功效:消暑清熱,明目解毒,益氣止渴。

 

7. 山葯乳鴿湯

材料:山葯 45g,玉竹 25g,乳鴿 2 隻,瘦肉 200g,姜、蔥,鹽適量。

功效:益氣養陰,止渴健胃。

 

8. 山葯粟米杏仁豬腱湯

材料:山葯 30g,粟米 2 棵,紅蘿蔔 300g,南北杏 20g,豬腱 350g。

功效:潤肺健脾,理氣化痰。

 

9. 西洋菜鮮陳鴨腎南北杏湯

材料:西洋菜 500g,南北杏 15g,鮮鴨腎 2 個,南安腎 2 個,瘦肉 300g,蜜棗 5 枚,陳皮一 角。

功效:潤肺化痰,止咳通便。

 

10. 栗子無花果排骨湯

材料:栗子 250g,無花果 5 枚,排骨 400g。

功效:養胃,健脾,益腎。

 

11. 西洋參冬瓜荷梗湯

材料:西洋參 10g,冬瓜(連皮、核)400g,石斛 15g,鮮荷梗 60g,豬腱 400g,紅棗(去核)5 枚,生姜 2 片。

功效:清火益氣,解渴去疲勞。

 

12. 冬瓜老鴨湯

材料:冬瓜(連皮、核)900g,鮮蓮葉半塊,生、熟薏苡仁 30g,老光鴨半隻,陳皮 1/4 個。

功效:清熱潤肺,養胃祛濕。

 

13. 綠豆南瓜湯

材料:綠豆 50g,老南瓜 500g。

功效:補中益氣,清暑除煩。

 

14. 洋蔥紅蘿蔔蕃茄茨仔腰果湯

材料:洋蔥 200g,紅蘿蔔 300g,蕃茄 2 個,茨仔 200g,腰果 45g。

功效:潤肺益氣,健脾潤腸。

 

15. 玉竹蜂蜜飲

材料:玉竹 15g,西洋參 3g,沖泡 30 分鐘,待稍涼後兌入蜂蜜適量,飲用。

功效:清熱、潤肺、美顏。

 

16. 金銀花山楂飲

材料:金銀花 30g, 菊花 30g,山楂 15g,沸水沖泡 30 分鐘,待稍涼後兌入蜂蜜適量,飲用。

功效:清利頭目,安神,降脂、降血壓。

 

17. 枇杷雪耳羹

材料:枇杷(去皮、核) 10 個,雪耳 30g,冰糖適量。

功效:潤肺生津,健脾和胃。

 

18. 桑寄生蓮子蛋茶

材料:桑寄生 45g,蓮子 60g,百合 30g,紅棗 6 枚,雞蛋 4 枚,冰糖適量。

功效:滋陰潤肺,解渴安神,舒筋活筋。

 

19. 酸梅湯

功效:清熱除煩。

 

20. 蔬果汁 ( 萍果汁、雪梨汁、西瓜汁、提子汁、苦瓜汁,彌猴桃汁、芹菜汁等 )

功效:清熱、生津、增強免疫力。